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咸鸭蛋炒青椒也是一种较为非常容易制做的菜式，关键便是因为如今许多的大家工作中和学习培训都较为的忙碌，压根就沒有过多的時间能够用于煮饭，这个时候就应当要寻找合适的烹饪方式，要在里面放进一些火锅配菜煸炒，也有的能够依据自身的口味在里面添加一些白糖，它是以便让辣椒的味儿更丰富。

作法

1.黄瓜切割成长细条样子，青辣椒切条，预留。

2.炒菜锅烧开，倒进适当菜油，打进生咸蛋一只，煎至六成熟时，打撒，盛出，预留。

3.锅内多加少量菜油，油烧后倒进蒜末，进行爆香；再倒进辣椒丝，煸炒一会儿。

这时添加黄瓜，及其炒过的咸蛋，火灾煸炒五至八分钟，至黄瓜软熟时，加适当食盐，少量生抽酱油，调好味道，就可以起锅。

作法一

食物

辣椒多个，蒜头2瓣，米醋15ml，白砂糖15g，生抽酱油5ml，油15ml，盐少量。

作法

1.将辣椒洗干净，把蒂部切除，用水果刀挖去籽。

2.蒜头拍破后削皮，切割成碎屑。

3.将生抽酱油、白砂糖、米醋、盐放进碗里，混和匀称成调味品汁预留。

4.锅中倒进油，低火加温至四成热后，将辣椒排污下锅中。

5.用炒勺轻轻地轻按辣椒，并时常的将辣椒翻过来，使之匀称遇热。

6.辣椒双面外皮都煸出皱褶，将辣椒拨到锅头的一边，放进蒜泥煸香。

7.倒进以前调准的调味品汁，煸炒进味，待料汁收粘稠时，就可以盛入盘里[1]。

作法二

食物

辣椒300克，食用油1汤勺，食用盐1克，郫县豆瓣酱1汤匙，蒜3瓣，生抽酱油1汤匙，水适当。

作法

1.辣椒备好，去籽清洗；蒜头切成片。

2.辣椒在锅中煎一下，不加点油；煎至外皮发黄，出锅预留。

3.锅中加点油，蒜炸一下，放1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽酱油，再放煎好的辣椒煸炒。

4.边炒边加小量冷水和食用盐调料。

5.炒至剩小量料汁就可以[2]。

作法三

食物

朝天椒，自做姜蒜蓉酱（或是葱姜茸），豆豉酱，生抽，醋，糖。

作法

1.新鮮朝天椒洗干净，去籽和白筋，控干水。

2.锅用大火烧热，不加点油，放进朝天椒，转中火用炒勺挤扁朝天椒，让朝天椒底端紧靠底锅，直至烫煸出虎皮鹦鹉（果蜡膜跟辣椒肉分离出来）。

3.朝天椒翻过来再次炙烧，到朝天椒水份稍微烤干，朝天椒的身上匀称烫成虎皮鹦鹉。

4.另出锅，放进姜蒜蓉酱和豆豉酱进行爆香，生抽煸炒调料，淋入一点点醋。

5.煸炒炒糖色出锅。[3]

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