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混沌皮是中国大陆的一种传统式面点，并且面点做为华北地区的正餐，发展趋势到现代社会当然是也长出了很多不一样的混沌皮食用方法。

针对每一个人而言，都能够融合自身的口感喜好挑选不一样的混沌皮。

并且有大部分的混沌皮做法都相对性比较简单，自己在家还可以去做进行。

接下去就为大伙儿解读有关面饼的种类。

油酥烧饼

原材料：

小麦面粉950克、老面105克、白芝麻52克、大豆油155克、香辣适当、烧碱溶液适当。

作法：

先将白芝麻文火炒过

.小麦面粉325克添加适量的大豆油，合成油酥面团

3.小麦面粉625克添加老面，和温开水305克，合成河面团，揉透揉匀，置放一旁发醇

4.发醇好的面糊兑入烧碱溶液，反复搓揉后，轻按成正中间厚，附近薄的面片，随后包入油酥面团，

捏住收边， 擀成厚约0.4公分的正方形片状，撒上香辣，随后从上到下叠成圆桶，揪成23个

面剂，逐一收缩剂口成球形，在亮面沾上少量冷水，沾到白芝麻，按扁，随后擀成1.2公分

厚的环形饼坯

5.将饼坯放入烧烤箱中烘烤，大概9-10分钟，饼面如土色橙黄色烂熟就可以。

发面烧饼

原材料

小麦面粉400克、大豆油80克、酵面150克、食用碱6克、花椒盐8克。

作法

1.将食用碱添加适量的冷水，变成烧碱溶液;

2.酵面添加温开水澥开，放进小麦面粉和适当的冷水，合成面糊，揉透揉匀，置放发醇;

3.发醇好的面糊添加烧碱溶液，揉透揉匀，置放饧面10分钟上下;

4.饧好的面糊稍揉，搓发展条，揪成每一个约重74克的面剂，放到砧板上，取在其中的一个面剂分为

10个 重庆小面剂， 再用重庆小面剂沾上大豆油和花椒盐包入大量剂中，捏严收边，变成馍馍状，随后按扁，

擀成直径为8.5公分的饼形，即成发面烧饼生胚;

5.先在烤盘里抹上大豆油，随后将生胚摆在烤盘里，放入电烤箱，用200度的高溫烤制，待饼面如土色金

淡黄色，烂熟就可以。

香辣香酥饼

原材料：

小麦面粉250克、盐5.8克、糖9.7克、花生酱29.5克、椒盐粉4.8克、香油9克、小麦面粉14.5克、酵母菌3克、

芝麻适当、冷水适当。

作法：

1.小麦面粉中添加酵母粉，用小量的温开水溶化，随后加温开水搓成三光面糊，发醇至二倍大;

2.将发好的面团均值切分成8份，卷圆松驰10分钟;

3.将每一个面剂擀成椭圆型，把香辣包馅擦抹在上面，随后逐一翻卷，翻卷后把两边捏在一起，团成圆

形，挤扁擀改成环形或椭圆型，即成香辣香酥饼生饼坯;

4.在饼面刷水，沾到芝麻，电烤箱200度加热后，中高层烤约25分鐘至饼面如土色金黄色时烂熟就可以。

龙凤饼(喜饼/寿饼)

原材料

小麦面粉12500克、生鸡蛋2750克、瓜糖1000克、白芝麻1500克、核桃肉750克、糕粉7500克、川白砂糖1100

克、动物油1500克、食用油1500克、蜜桂花树250克、川白细砂糖6500克、柠檬酸钠50克、苏打75克。

作法：

1.柠檬酸钠添加冷水500克溶成柠檬酸钠液;

2.瓜糖、橘饼、核桃肉各自切割成碎粉，添加白芝麻、蜜桂花树翻拌，再添加食用油搅拌，最终添加糕粉搅

拌变成包馅;

3. 川白细砂糖添加动物油拌和5分鐘，磕入生鸡蛋后再拌和5分鐘，随后添加苏打、小麦面粉及冷水搅拌均匀，

再添加柠檬酸钠液搅拌，变成布料;

4.软皮和包馅按皮5、馅5.5的占比各自裹皮，用特别制作模型成形，出模即成龙凤饼的生胚;

5.生胚放进烘烤盘里，送进烧烤箱内，用150℃的温度控制烤制15分鐘，至呈橙黄色就可以。

蛋黄月饼喜饼

原材料：小麦面粉750克、老面75克、莲籽250克、白砂糖290克、烧碱溶液适当。

作法：1.無心莲籽清洗上屉蒸软后搓碎，放进锅中;

2.添加白砂糖煸炒匀称制成蛋黄月饼包馅;

3.将老面用冷水澥开，添加小麦面粉合成面糊揉匀，随后发醇;

4.发后的酵面糊兑入烧碱溶液，反复揉透，搓发展条，揪成每一个大概重50克的面剂，按扁擀薄，包入炒好

的蛋黄月饼包馅，捏住封住口，随后将密封朝上放进“喜”字木磨具中铺平，随后倒膜(从磨具中取下)，

变成“喜字饼生胚”;

5.将搞好的喜字饼生胚先用火烧，等进行后放进屉选用灶火蒸8-9分鐘就可以。

肉火烧

原材料：小麦面粉500克、生猪肉250克、葱末250克、花椒粉0.5克、大豆油125克、盐10克、鸡精1克、香油10克、

生姜沫5克。

作法：1.生猪肉剁碎肉沫，添加盐、鸡精、生姜沫、花椒粉、葱末、香油，调拌成包馅;

2.小麦面粉200克放进大豆油100克，调成油酥饼面;

3.小麦面粉300克放进大豆油25克，添加温开水合成面糊，揉透揉匀，变成水和油面糊，放到砧板以上，随后包入

油酥饼面，再擀成正方形薄面片，从性格外向里翻卷，搓发展条，切割成20个面剂，随后逐一按扁包入馅

料，捏住收边，收边处往下放到砧板上，随后擀成饼形，即成肉火烧(肉火勺)的生饼坯;

4.平锅加温，将饼坯放进，待饼双面呈淡黄色，取下放到叉子上，放入烧烤箱内烤制，烂熟就可以。

杂粮煎饼果子

原材料：小麦面粉990克、酵面93克、白芝麻65克、盐47克、麻椒13克、香油48克、食用碱0.9克。

作法：1.白芝麻25克煸炒至微淡黄色;

2.将麻椒和盐放进锅中，用文火煸炒，炒至麻椒香气扑鼻时取下，随后和炒好的白芝麻一起碾磨成细

末，变成白芝麻花椒盐;

3.小麦面粉添加撕破的酵面和冷水330克，合成面糊，揉匀称，置放发醇一会;

4.发醇好的面糊添加食用碱，揉透揉匀，擀发展95公分、宽65公分的面片，抹上香油，匀称地撒上芝

麻花椒盐，从一边向另一边翻卷，收边处抹上冷水后卡紧，随后揉成直徑变成2公分的条形，先将一

端挤扁，随后把头翻卷，随后把条形把条形绕着头盘起(每一圈中间不可以盘过紧但一定要黏合在一

起。

如沒有黏合，可在该点抹少量冷水， 随后捏拢)，变成饼形形，随后在饼表面抹少量冷水，将

白芝麻匀称地撒在饼表面，那样，徽式杂粮煎饼果子的饼坯就做 好啦;

5.平锅加温，刷上香油，将饼坯放进锅中烙制，适度翻过来，烙约8成熟时，将饼坯放入烧烤箱用文火烘

烤，烂熟就可以。

老婆饼

我国大街小巷制饼都极具特点，北方地区饼结实筋道，南方地区饼则清秀精美。

但吃饼能吃出文化艺术、吃出美好的爱情小故事，那就是鼎鼎大名的“老婆饼”了。

传说故事很久很久以前一对夫妻恩爱，媳妇儿陪睡为家翁看病。

以便赎出老婆，老公勤奋制做了一道味儿奇佳的饼，最后以卖饼赚得的钱赎出老婆，再次过到了幸福的生活。

以便留念这忠诚感人至深的爱情小故事，大家便称作“老婆饼”。

很多年至今，老婆饼全是单一种类。

直至上世纪初，澳門“礼记饼家”开创，老婆饼才演化出二十几类口感，当初的小店铺现如今变成了久负盛名的中华老字号。

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