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随着夏日的脚步渐行渐近，北方人的餐桌上开始出现一种特殊的蔬菜——豆角。这种被戏称为“豆橛子”的食材，以其鲜嫩的口感和丰富的营养，成为了夏日餐桌上的常客。那么豆角有哪些营养成分以及常吃的好处呢，下面和小编一起来了解一下吧。

一、豆角的营养成分

1、热量与营养成分

每100克豆角的热量大约为30-34千卡，含有2.5克蛋白质、0.2克脂肪、6.7克碳水化合物，以及丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。

2、维生素和矿物质

豆角富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素B群（包括B1、B2、B3、B6、B9和B12）、维生素E、钾、钙、镁、磷、铁、锌、硒、铜和锰等。这些维生素和矿物质对于维持身体的正常生理功能至关重要。

3、脂肪酸

豆角中含有少量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对于心脏健康非常重要。

4、植物化学物质

豆角中含有多种植物化学物质，如类黄酮、异黄酮和皂苷等，这些物质具有抗氧化、抗炎和抗癌的作用。

5、氨基酸

豆角中含有多种氨基酸，包括人体必需的氨基酸，这些氨基酸是合成蛋白质的重要组成部分，对维持身体健康至关重要。

二、常吃豆角的好处

1、促进消化

豆角中的膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘，维持消化系统的正常运作。

2、控制血糖

豆角的低升糖指数（GI）和富含的膳食纤维有助于缓慢释放糖分，对控制血糖水平有一定的帮助，特别适合糖尿病患者。

3、降低胆固醇

豆角中的膳食纤维可以帮助降低血液中的坏胆固醇（LDL）水平，从而有助于维护心血管健康。

4、提供抗氧化物质

豆角中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素E以及硒等，这些物质具有抗氧化作用，可以帮助抵抗自由基，预防细胞损伤。

5、增强免疫力

豆角中的维生素和矿物质有助于增强免疫系统，提高身体对疾病的抵抗力。

6、促进骨骼健康

豆角含有钙、镁和磷等矿物质，这些矿物质对于维持骨骼健康和强度非常重要。

三、豆角健康营养的烹饪方法

1、蒸煮

蒸煮是一种非常健康的烹饪方式，能够保留豆角中的大部分营养成分。将洗净的豆角放入蒸锅中，蒸至熟透即可。蒸煮可以减少水分的流失，保持豆角的原味和营养。

2、水煮

水煮豆角时，可以在水中加入一些盐，或者加入少许食醋，这样可以保持豆角的绿色，同时减少维生素C的流失。煮熟后立即捞出，沥干水分。

3、快速炒制

快速炒制豆角可以减少烹饪时间，从而减少营养素的流失。在炒制前，可以先焯水，这样可以缩短炒制时间。炒制时，可以使用少量的油，高温快速翻炒，以保持豆角的脆嫩和营养。

温馨提示：未煮熟的豆角会引起中毒，可通过豆角的颜色判断生熟，煮熟的豆角颜色会变得更鲜绿，质地也会变得更软，如果豆角的颜色仍然是黄绿色或者质地脆硬，那么它可能没有完全煮熟，一般来说，将豆角放入沸水中煮大约10-15分钟，或者直到它们变得柔软，就可以确保它们煮熟了，但是，具体时间可能因豆荚的大小和新鲜度而异。

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