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春天要养阳，适合吃辛甘温的食物，有着“蔬菜皇后”美誉的洋葱正是不错之选，中医认为它性温味辛甘，有疏肝、健脾、和胃、益气的作用，春天吃有助于补阳气。同时，在众多的抗癌蔬菜排行榜中，洋葱也经常名列其中，甚至被誉为“抗癌之王”。

一、吃洋葱是否有助于降低肝癌风险

近日，我国一项研究发现每天吃点洋葱有助于降低肝癌风险。这项研究涉及了近6万名我国男性，跟踪随访了近12年，评估142种食物和营养元素与肝癌风险关联。研究发现，每天增加5.54克洋葱摄入，肝癌风险下降33%。

洋葱的确是非常好的保健蔬菜，营养十分丰富，不仅富含膳食纤维及矿物质和维生素。而且，洋葱中含有与葱、蒜中的成分一样的辣素，有浓郁的气味，可刺激胃酸分泌，增进食欲以及杀菌和预防感冒。

此外，洋葱富含槲皮素（含量在果蔬名列前茅），槲皮素属于黄酮类植物化学物，有扩张血管，促进血液循环的作用，对降低毛细血管脆性、预防动脉硬化等有利。因此，对于中年人来说，洋葱是要适当多吃的健康蔬菜，对控制血脂、抗衰老等有帮助。

其中，紫皮洋葱所含营养成分以及降血糖的有效成分最高，所以降糖功效最好。高血糖人群每餐食用25~50克紫洋葱，就能起到较好的降糖效果。

二、洋葱的营养价值

1、膳食纤维：

洋葱含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道环境，预防便秘，同时也利于控制血糖和血脂水平。

2、维生素与矿物质：

洋葱是维生素C、B族维生素及钾、钙、铁等多种微量元素的重要来源，全面补充身体所需营养，提高免疫力。

3、烹饪方式多样：

洋葱既可以作为主菜的调味料，增添食物风味，也可以单独烹制成各种菜肴，例如炒洋葱、洋葱汤、洋葱沙拉等，满足不同口味需求。

小贴士：在春季养生的过程中，我们提倡适量摄入洋葱，结合其它新鲜蔬菜水果，共同构建均衡的饮食结构。同时，由于洋葱属性较热，体质偏热或患有口腔溃疡、胃炎等热性疾病的人群需适当控制摄入量，以免加重病情。

三、紫皮、白皮、黄皮洋葱该怎么选？

市场上卖的紫皮、白皮、黄皮洋葱，到底有啥不一样？其实，这三种洋葱不仅营养价值不同，辛辣程度也不同，挑对洋葱，不妨这样选！

1、紫皮洋葱

从营养上讲，紫皮洋葱营养价值高于白皮和黄皮洋葱。不仅因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素，能保护人体免受自由基的损伤，其蛋白质、膳食纤维及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮的高。但紫皮洋葱风味最浓，口感更脆，辣味最重，适合炒烧或炒菜作为配菜，较耐储存。

2、白皮洋葱

相较于紫皮洋葱，白皮的也不错，其胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高，且味道没有紫色洋葱那么辣。

白皮洋葱有时还会稍微带点绿色，这种洋葱肉质柔嫩、汁水最多，水分和甜度较高，更适合做凉拌菜和生菜沙拉。

3、黄皮洋葱

黄皮洋葱味甜，辣味居中，可以用来做汤、当调味品或加工成脱水蔬菜。

四、洋葱这么切不呛人

“如果你愿意一层一层一层地剥开我的心，你会鼻酸，你会流泪……”一曲《洋葱》曾让不少有过下厨经验的小伙伴们感同身受，切一次洋葱就感觉失恋了一次，眼泪是哗哗地流，根本停不下来。这不，洋葱现在都成了“流泪”的代名词了。那有没有办法可以让我们切洋葱的时候不那么“痛苦”？

1、冲水

洋葱的辣味物质易溶于水，切前用水冲洗刀的两面，切几刀再冲一下。

2、冷藏

温度低，辣味物质的挥发速度就会下降。洋葱从冰箱里取出来趁冷切，就相对不容易辣到眼。

3、快刀

洋葱的辣味物质在细胞被破坏时才产生。刀太钝，就把细胞更多地挤破，故更容易辣到眼。

总的来说，洋葱凭借其温和的食疗效果和卓越的抗癌保健功效，在春季养阳之际，无疑是我们健康饮食计划中不可或缺的一环，让我们在品味美食的同时，也享受这份大自然赋予我们的养生智慧吧！

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