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长脚蟹也是归属于一种螃蟹的种类，在作法上边和大部分的大闸蟹是较为类似，都没有大伙儿想像中的那麼繁杂，但是在做的情况下還是要留意一些关键点问题，要不然便会促使自己做出去的长脚蟹味儿沒有想像中很好，此外一定要吃活蟹，如果是早已去世了的蟹是肯定不能去吃，以防出現食物中毒。

香辣蟹制作方法之一

重要材料：肉蟹

辅材：葱、姜、麻椒

调味品/腌制料：盐、白砂糖、纯粮酒、辣椒干、米酒、醋、味精、植物油

实际操作：

1．将肉蟹放到容器中添加适量纯粮酒，蟹酒醉去腮、胃、肠切割成块；

2．将葱、姜清洗，葱切割成段，姜切一片；

3．坐锅打火加点油，油至三成热时，放进麻椒、干辣椒炒出香辣香气时，添加生姜片、葱段、蟹块，晨说网，倒进米酒、醋、白砂糖、盐煸炒匀称起锅既食。

提醒：蟹可食一部分为肌肉、蟹肉、精巢和子宫卵巢。

不能服用一部分为胃、肠、腮。

吃完切勿立刻吃瓜果蔬菜、喝生水。

香辣蟹制作方法之二

重要材料：两人份

新鲜猪肉蟹500克一只。

辅材：麻椒碎屑10克，油辣子15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白砂糖5克，米酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。

作法：

1．先用软毛刷把肉蟹清洗，除掉肉蟹的脚和脚钳，扒开蟹壳，留意，是以蟹沒有尖嘴钳的一端房屋朝向长有大钳的一端扒开。

扒开后，将腔内污浊的地区清洗，再用刀将蟹身切割成几刀四块，并将蟹钳拍破，所述全嵌入盘里。

2．把红辣椒切割成小块，芫茜切条，姜洗干净切割成末，随后与米酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放进笼屉里先蒸8分鐘，熄火。

3．另起镬，嵌入油辣子，另外将麻椒碎屑，另份红辣椒片倒进，以温火炒成香气，随后将蒸过的蟹及蒸出的滋补汤全倒进镬中，爆锅4分鐘，勾一个芡，撒上白芝麻，就能出镬。

上碟后，能用木筷把大闸蟹摆回原貌，并弄点芫茜，红红绿绿，香色形味应有尽有。

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