【晨说网探索分享】

【干锅茶树菇】

用料：五花肉适量、茶树菇适量

辅料：青椒适量、盐适量、葱适量、白酒适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、蒜适量

做法

1.五花肉切片，青椒切不规则形状，茶树菇是提前泡发的。

2.干净锅适量油，放入五花肉炒变色，下葱、姜、蒜。

3.随后放入茶树菇、生抽15ml左右、老抽（1.5ml）混合均匀。

4.放入青椒、盐，此步骤只混合青椒和盐。

5.最后把所有食材一起混合即可。

烹饪技巧

建议茶树菇的量多点，肉的量少点，作者是因为家里只有这点茶树菇……

【番茄牛肉】

用料：牛肉800克、番茄350克

辅料：生抽2匙、糖1匙、盐4克、香料（八角，香叶，白芷等）适量、生姜5片

做法

1.牛肉切厚块，可以切稍大点，因为后面牛肉缩水比较大。

清水浸泡几次去牛肉中的血水，将牛肉块投入冷水中煮开，去血沫，取出牛肉，洗净血沫，去过血沫的牛肉才能有效地去除腥味，做出的牛肉口感也会非常鲜美。

2.将牛肉放入锅中，加入温水没过牛肉，加入香料包，生姜，大火煮开，转小火炖至牛肉能用筷子戳动。

3.番茄切小块，投入锅中。

4.炒至番茄变软。

5.将牛肉捞出投入炒软的番茄中。

6.加入生抽，盐，糖大火翻炒均匀。

7.加入炖牛肉的牛肉汤。

8.开大火烧开，转小火再炖２０分钟。

红彤彤的汤汁，喜庆而味美！

【松茸板栗炖鸡汤】

用料：土鸡半只、姬松茸5克、板栗250克、茶树菇5克、玉竹3克、冬笋4个、红莲5克、百合5克、枸杞适量

辅料葱适量姜5片盐适量鸡精0.5克料酒1勺香菜少许

做法

1.首先把土鸡洗净后，用刀剁成小块。

2.准备好炖汤的所有调料。

3.把所有的炖汤调料用清水浸泡15分钟左右。

4.板栗先去皮，去不干净的也不要紧。

5.锅中倒入适量的清水，把板栗放到锅中，大火煮沸后煮2分钟左右关火，这个时候再把板栗捞出沥干水分后，再次去皮就特别容易了。

6.把剁块的土鸡用自来水冲洗干净。

7.锅中倒入适量的清水，加入一勺料酒，2段葱和3片姜进行焯水，大火煮沸后煮1分钟捞出冲洗干净。

8.砂锅里加入适量的清水，把焯过水冲洗干净的土鸡放入砂锅里。

9.加入浸泡好的所有调料。

10.再加入2片姜。

11.大火直接煮沸后。

12.盖上砂锅盖子，小火炖煮1个小时后。

13.打开锅盖，倒入板栗进行炖煮半个小时。

14.这个时候根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。

15.把浸泡过的百合放入砂锅中，还有两个鸡蛋黄。

16.大火煮沸后继续煮10分钟左右。

17.撒上浸泡过的枸杞，再撒上香菜段即可关火。

【彩椒西兰花】

用料：西兰花1个、红甜椒1/2个、黄甜椒1/2个、绿甜椒1/2个、蒜2瓣

辅料：盐1/2茶匙

做法

1.材料准备好

2.西兰花用盐水浸泡一会

3.红、黄、绿甜椒切小块

4.蒜切成碎沫

5.将西兰花冲洗干净，切成小块

6.锅里烧开水，水滚后放入西兰花，焯水1-2分钟后捞出沥干

7.锅里倒入少许油，爆香蒜蓉

8.放入红、黄、绿甜椒炒制

9.大火翻炒至断生后加入西兰花，翻炒均匀，约1分钟即可，西兰花已经是熟的了，不需要炒太久

10.最后调入少许盐，翻炒均匀即可

【清炖狮子头】

用料：猪肉300克、荸荠10个

辅料：淀粉适量、香菇适量、大白菜适量

做法

1.猪肉嚼碎，加入生抽、蚝油、五香粉、盐调味

2.再加入适量生粉搅拌均匀

3.继续用手搅打肉团，上筋即可

4.在加入荸荠碎搅拌均匀即可

5.锅里放入大白菜和干香菇

6.将肉搓圆，在手上来回打几下

7.将搓好的狮子头放入锅内，加入水，大火煮开，转小火焖住

8.到狮子头完全煮熟以后，加入适量生抽、盐调味即可

9.开吃哈

烹饪技巧

1、狮子头里不要加老抽，生抽只加一点调味即可；

2、肉打到上劲以后，不容易散；

3、狮子头进冷水锅之前，也可以裹一层淀粉水，更加容易定性；

4、狮子头搓成型以后，在手上来回打几下，可以帮助狮子头成型，不易破。

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