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爆炒大头菜的做法。

1、首先准备好需要的食材，主要是大头菜，猪肉，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，生抽，老抽，料酒，蚝油，食用用油。

2、将大头菜清洗干净，切成小块，放入盘中备用。

本文目录一览：

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5、爆炒大头菜怎么炒好吃

炒大头菜的家常做法：

用料：大头菜半个、猪肉150克、葱少许、姜少许、蒜少许、干辣椒1个、花椒10粒、盐少许、鸡精少许、食用油2勺。

步骤：

1、大头菜洗净用手撕成小块备用。

2、猪肉切片，葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝备用。

3、锅里倒入少许食用油烧热，放入肉片翻炒。

4、炒熟后放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，少许生抽翻炒均匀。

5、放入大头菜爆炒。

6、继续翻炒。

7、放入少许青椒翻炒几下，加入盐鸡精调味既可。

8、成品图。

爆炒大头菜怎么炒

爆炒大头菜

材料：

包菜 500克；油 1汤匙；盐 6克；干辣椒 3个；花椒 2克

做法

1

把大头菜掰成小块

2

放入淡盐水中浸泡20分钟

3

洗净后捞出沥净水分

4

把干辣椒洗净切段

5

热锅凉油，放入花椒粒，小火炒香

6

放入红辣椒段炒香

7

放入沥净水分的大头菜

8

大火，快速翻炒

9

炒制到大头菜塌秧发蔫，加盐、醋、生抽调味

10

翻炒均匀，即可关火

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出锅装盘

小贴士

干辣椒非常容易炒糊，所以一定要用小火才能炒成香而不糊。

大头菜浸泡后一定要沥净水分后再炒。

暴炒大头菜

材料

主料：生抽少许、牛肉粉少许；

辅料：蒜少许、干辣椒少许

爆炒大头菜

1

先放辣椒榨出香味 然后捞出扔掉

2

再放入蒜末 新的干辣椒 煸炒

3

有香味之后放入大头菜 炒两分左右 放入牛肉粉  出锅

小贴士

开始榨辣椒香味的辣椒一定要扔掉 不然糊的辣椒很影响口感爆炒大头菜的做法

用料：大头菜1颗、蒜5瓣切片、生抽少许。

步骤：

1、圆生菜切半，去根部，然后切丝。

2、锅大火热油，蒜如果爆香，香气出来后放入切丝的圆生菜，翻炒。

3、火大菜和蒜都很容易糊，所以要一直翻炒哦，等到炒到断生变色就可以加入生抽或者海鲜酱油。

4、成品。

爆炒大头菜怎么做

大头菜我们也叫做是荠菜，大头菜是我们常见到和吃到的一种蔬菜，大头菜含有丰富的维生素和我们人体需要的膳食纤维，经常吃大头菜可以起到很好的保健功效，大头菜有提神醒脑和解除疲劳的功效，常吃大头菜还可以起到解毒消肿和促进消化等作用，大头菜有多种做法，下文我们介绍一下爆炒大头菜的做法。

爆炒大头菜是一道家常小炒，营养丰富，鲜香脆爽，是一款不错的下饭小菜。

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。

硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!

备注：翻炒的时候，注意火候太大的话大头菜会糊，火太小菜的味道又会出不来，切记要注意火候。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是大头菜了，我们知道大头菜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃大头菜有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了爆炒大头菜的做法。

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