【晨说网探索分享】

　　10月19日消息，近日，在温州一酒店内惊现一条很大的金枪鱼，这条金枪鱼重达715斤，堪称地球之最。

这条很大的金枪鱼重要用来制作的日本料理，最贵的部分乐意卖到3800元一两，十分珍贵。

　　最贵的肉竟达3800元一两

　　昨天上午9时40分许，在乐清国际大酒店内，一辆叉车从一辆厢式货车中拉出一只很大的箱子。

箱子里装着的就是这条长约2.5米的蓝鳍金枪鱼。

鱼的身体上还铺着白霜。

　　特意为了这条金枪鱼从广东远道而来的叶师傅说，蓝鳍金枪鱼的身体能分为大腹、中腹、赤身和腮帮子组成。

鱼身表面一层黑色的部分便是金枪鱼的硬鳞，刮去鱼鳞后就是金枪鱼银灰色的鱼身。

接着对头部和尾部进行处理，而后切下鱼身1/4的腹部鱼柳，再切下1/4的背部，切下的鱼柳能片成鱼片做刺身或者寿司。

　　其中腮帮子肉最贵，市场价格能达到3800元一两。

叶师傅说，一条鱼就两块腮帮子肉。

在日本，很多日料店都不出售，只用来招待贵宾。

鱼身大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色，价格居次;中腹肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉廉价;背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少，价格最廉价。

　　据该酒店常务副总经理叶太飞详解，晨说网，鱼前脚刚到酒店，鱼身的2/3已经被客人预订。

除了常见的制作成刺身和寿司之外，金枪鱼不同的部位都有着不同的吃法。

如鱼头适合盐烤，外酥里嫩;鱼皮适合做汤，别有风味;鱼尾适合红烧，柔韧有嚼劲。

　　这条蓝鳍金枪鱼是乐清国际大酒店从乐清当地一家水产公司所购。

据该水产公司负责人陈先生说，这条蓝鳍金枪鱼生长在西太平洋的岛国帕劳附近的海域，是远洋捕捞船用专业的设备将它钓上来的，他得知这一消息后，便让附近的渔船将其收购过来。

　　陈先生详解说，为了保鲜，这条鱼一捕捞上来，渔民们便对金枪鱼进行了简单处理，后被迅速地放置在30℃的环境中速冻。

随后，无论是入库，还是配送等各个环节，都是全程维持在零下低温状态，以保持鱼的弹性，使得鱼的营养、形态等与活鱼一致。

渔船海运至山东一港口，再连夜用物流车运抵了乐清，前后花费了10多天。

　　据详解，蓝鳍金枪鱼一般重量在200斤左右，超过600斤的蓝鳍金枪鱼就比较少见了。

在帕劳更是一年都没见到几条。

曾在日本处理过金枪鱼的叶师傅说：在日本，金枪鱼都是拍卖的，而这么大的蓝鳍金枪鱼起码得300万元以上。

　　当记者问起这条鱼的购入价格时，卢启旺笑而不答。

　　重要用作制作生鱼片和寿司

　　昨天，记者将这条蓝鳍金枪鱼的照片转发给了浙江省海洋水产养殖研究所温州海洋研究所有关专家辨认，确认该鱼就是蓝鳍金枪鱼，而且这么大的确比较少见。

　　据了解，蓝鳍金枪鱼Bluefin tuna，学名Thunnus thynnus，属于全球巡游鱼种，味美稀有且捕捞成本极高。

重要分布于北半球的太平洋如日本、菲律宾和大西洋海域如加拿大、墨西哥湾中，据资料显示，它是游得最快的鱼，捕食时能达到每小时88公里的速度24米/秒;通常在水下几百米的深海活动，寿命长达30~40年。

寒冷水域导致肉质多脂，是制作刺身的高级食材，在全地球都被视为高级食品和顶级美味。

全地球80%以上的蓝鳍金枪鱼重要被用于制作生鱼片和寿司。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理。