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随着夏日的脚步渐近，气温逐渐攀升，我们迎来了一个充满热情与活力的季节。然而，在这个季节里，除了享受阳光和海滩，我们还需要注意身体的调养，特别是饮食方面的选择。在入伏前，有一种蔬菜悄然上市，它全身是宝，却常常被人们忽视甚至“嫌弃”。今天，就让我们一起重新认识这种蔬菜，感受它带来的美味与健康。

一、马齿苋的营养价值

马齿苋，这个名字或许并不为大多数人所熟知。然而，在农村地区，它却是遍地都是的野菜。马齿苋不仅口感鲜美，而且营养价值极高。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿等功效。然而，由于马齿苋的叶片细小且带有一定的苦味，很多人对它敬而远之。

二、马齿苋的神奇功效

1、清热解毒：

马齿苋性寒，具有清热解毒的作用。在炎热的夏季，适量食用马齿苋可以帮助我们缓解暑热，预防中暑。

2、利尿消肿：

马齿苋具有利尿的作用，可以帮助我们排出体内多余的水分和毒素，减轻身体的水肿症状。

3、抗菌消炎：

马齿苋中含有多种抗菌成分，可以抑制细菌的生长和繁殖，对于预防和治疗一些常见的感染性疾病具有一定的作用。

三、马齿苋的美味做法

虽然马齿苋的叶片细小且带有苦味，但只要我们掌握了一些烹饪技巧，就可以将它变成一道道美味佳肴。下面，就为大家介绍几种马齿苋的做法。

1、凉拌马齿苋

材料：马齿苋、蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油

做法：将马齿苋洗净，沥干水分备用，锅中加入适量的水，烧开后将马齿苋放入，焯烫至变色后捞出，过凉水沥干，将焯好的马齿苋放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐和香油，拌匀即可。

小贴士：凉拌马齿苋时，可以加入一些辣椒油或花椒油，增加口感和风味。

2、马齿苋炒鸡蛋

材料：马齿苋、鸡蛋、盐、油

做法：将马齿苋洗净，切成小段备用，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，锅中加入适量的油，烧热后将马齿苋放入锅中翻炒至断生，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，与马齿苋一起翻炒至鸡蛋凝固即可。

小贴士：马齿苋炒鸡蛋时，可以加入一些葱花或蒜末提味。

3、马齿苋炖豆腐

材料：马齿苋、豆腐、盐、鸡精、姜、葱、油

做法：将马齿苋洗净，切成小段备用；豆腐切成小块备用；姜切片，葱切段，锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和葱段爆香，将马齿苋放入锅中翻炒至断生，然后加入适量的水烧开。

将豆腐块放入锅中，加入盐和鸡精调味，炖煮10分钟左右即可。

小贴士：马齿苋炖豆腐时，可以加入一些枸杞或红枣增加营养和口感。

温馨提示：在这个充满阳光和活力的季节里，让我们不要错过这个全身是宝的蔬菜——马齿苋。虽然它常常被人们忽视甚至“嫌弃”，但只要我们用心去发现它的美味和价值，就能感受到它带来的惊喜和满足，让我们一起品尝马齿苋的美味吧！

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