简介:很多人都很胆怯 本来大家不必恐慌 因为最好的 防 癌 物 就藏在我们的 平常饮食中 ↓↓↓ 1 绿色食物中的防癌物质: 叶绿素 1、吃出来的肝癌 如果经常食用发霉、变质的食物,或者使用发霉的餐具进餐,很可能会摄入致癌物质——黄曲霉毒素,它们在肝脏中大量积累,会对肝细胞中的遗传物质造
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很多人都很胆怯
本来大家不必恐慌
因为最好的
防 癌 物
就藏在我们的
平常饮食中
↓↓↓
1
叶绿素
1、吃出来的肝癌
如果经常食用发霉、变质的食物,或者使用发霉的餐具进餐,很可能会摄入致癌物质——黄曲霉毒素,它们在肝脏中大量积累,会对肝细胞中的遗传物质造成损伤,进而有可能会造成肝脏癌变,最后引发肝癌。
2、预防肝癌——吃绿色食物
绿色食物中含有叶绿素分子,当它们进入肝脏后就能对黄曲霉毒素起到拦截作用,阻止黄曲霉毒素对遗传物质造成损伤,因此能起到预防肝癌的作用。
3、绿色食物中谁的叶绿素含量高?
颜色深就意味着叶绿素含量高吗?
不一定。
果菜类或是瓜类蔬菜有可能只是表面看起来很绿,但它们内部的叶绿素含量是比较少的,比如黄瓜。
4、如何保留更多的叶绿素?
叶绿素对光、氧气等多种环境因素比较敏感,尤其是在高温或酸性环境下容易降解,导致失去它的营养作用。
建议缩短时间:
尽量缩短绿色食物与氧气接触时间,以及缩短烹饪时间。
建议不加或少加醋:
在烹饪绿色食物时建议不加或少加醋等酸味食物做配料,以免形成酸性环境,使叶绿素加快分解。
处于良好的状态小贴士
大多数绿色蔬菜和水果中,除了含有叶绿素外,还含有其他丰富的营养物质。
比如维生素、膳食纤维、叶黄素,以及钙、镁、铁等矿物质,可适当多吃。
除此之外,饮食上注意还要搭配其他颜色的食物,这样才干做到营养均衡。
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葱类蔬菜中的防癌物质:
黄酮、有机硫化物等有机物
1、吃出来的胃癌
不少人在吃饭的时候,都喜欢吃一些腌制过的蔬菜、肉类、鱼类,比如咸菜、腊肉、咸鱼等等,但腌制类食物所含的亚硝酸盐含量比较高,亚硝酸盐在体内长期蓄积,具有致癌致畸和致基因突变的作用,是导致胃癌的元凶之一。
深受大家爱慕的烧烤类食物,同样也含有较高的亚硝酸盐。
2、预防胃癌——吃葱类蔬菜
全球胃癌流行病学的一个联盟组织,做了一个回顾性研究,通过分析,最后的结论是总体摄入的葱类蔬菜量与胃癌发病率呈负相关,也就是摄入的葱类蔬菜越多,胃癌的发病率就越低。
并且研究表明,晨说网,葱类蔬菜里有很多有机物,重要包括黄酮、有机硫化物等,这些有机物本身就有直接的抑癌作用,同时也有抗氧化、抗菌作用。
其次大蒜素在杀死幽门螺旋杆菌方面也起到了一定的作用,幽门螺旋杆菌跟胃癌的发生也是有关系的。
但值得注意的是,这是一个流行病学的调查,它只是提示我们摄入的葱类蔬菜比较多的时候,胃癌的发病率会降低,但是它俩是否有直接的因果关系,我们还需要更多的研究数据来证实。
注意:
胃酸分泌过多的人群、有胃溃疡的人群,摄入葱类蔬菜后反而可能会刺激胃部,加重上腹部的不适感,不建议过量摄入葱类蔬菜。
3、葱类蔬菜是指哪些?
洋葱、大葱、香葱、大蒜、韭菜都属于葱类蔬菜。
4、食用葱类蔬菜有哪些注意事项?
如果摄入洋葱、大蒜达到一定的量,是对身体有好处的,但摄入过多也不可以。
比如大蒜,每天摄入最大量50克即可,再摄入更多的量,可能对于降低胃癌的发生率也没有太大帮助。
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富硒食品
真的能抗癌吗?
答案:是真的
我们国家的科学家首先证实了硒元素是人体必需的营养素,随着对硒元素的研究深入,发现硒元素有预防癌症和抗癌的物种学作用。
并且通过体外的细胞研究能发现,硒元素能够直接杀死癌细胞,或者是抑制癌细胞的侵袭迁移。
除了防癌、抗癌,硒元素还能帮助抗氧化。
我们身体很多疾病的发生跟氧化应激的增强有关联,比如认知衰退、皮肤衰老、心血管疾病等,硒元素的抗氧化作用对这些疾病有一定的预防作用。
1、哪些食物硒含量比较高?
海产品类、菌藻类、禽畜动物的内脏,这些食物含硒量是比较高的。
注意:
动物内脏硒含量高,但脂肪含量也比较高,这就导致饱和脂肪酸含量高,同时胆固醇含量也比较高,所以不太建议过多食用。
2、摄入过多硒元素对身体有什么影响?
硒元素每天推荐的摄入量是60微克,平常饮食能吃够60微克,就不会缺乏硒元素,像海产品,大概吃100克就能够达到一天的需要。
所以对于正常人群来说,平常的食物很容易满足我们对硒的需要,从营养学上来说,补硒最重要的目的是不缺乏就行,没有确切的证据能证明多吃一点会有额外的好处。
每天硒元素摄入的上限是400微克,如果超过上限,会对处于良好的状态造成危害,可能会导致硒中毒,出现掉指甲、掉头发等情况。
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