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家庭版油焖大虾怎么做真相究竟是什么?

时间:2023-07-29 20:05 来源:网络 作者: 迷吧

简介:家庭版油焖大虾的做法 油焖大虾是一道非常地道的浙菜,因为虾的香味和汁液本身就非常丰富,所以在烹制过程中尽量避免加入太多的佐料,以保持虾肉的原汁原味。下面是一份简单易学的家庭版油焖大虾做法。 材料 大虾 500 克 葱姜蒜适量 料酒 1 汤匙 盐 适量 糖 适量 生抽 1 汤匙 老抽 1 汤匙 水 100 毫

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家庭版油焖大虾的做法

油焖大虾是一道非常地道的浙菜,因为虾的香味和汁液本身就非常丰富,所以在烹制过程中尽量避免加入太多的佐料,以保持虾肉的原汁原味。下面是一份简单易学的家庭版油焖大虾做法。

材料

大虾 500 克

葱姜蒜适量

料酒 1 汤匙

盐 适量

糖 适量

生抽 1 汤匙

老抽 1 汤匙

水 100 毫升

色拉油 适量

步骤

虾洗净,去掉虾线,用盐、料酒、姜片腌制 10 分钟

锅中加入适量油,放入大葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香味

放入腌好的虾翻炒,加入适量糖调味

加入生抽、老抽煸炒,倒入适量清水,烧开后转小火焖煮 5 分钟

收汁装盘,撒上葱花即可

油焖大虾的小贴士

大虾是一种非常营养价值高的海鲜,但是虾普遍比较娇嫩,容易使人生病。因此在烹制油焖大虾的过程中,需要注意以下几点细节。

1. 去掉虾线

去掉虾线是保持虾肉清爽嫩滑的关键。由于虾线是虾肠,如果不去掉会影响虾肉口感并且不太卫生。在烹制之前,将虾的背部用刀子割开,然后挑出虾线即可。

2. 烹制时间要控制好

油焖大虾的烹制时间不宜过长,过长会导致虾肉变硬、口感变差,甚至会影响虾肉的营养成分。建议焖煮时间控制在 5 分钟左右,等到虾身呈卷曲状时就可以关火了。

3. 调味要适量

虾身味道本身就非常鲜美,因此在调味时一定要适量,否则会影响虾身的原汁原味。建议调味时加入一些葱姜蒜和料酒,可以提升虾身的鲜味。同时要注意控制盐和糖的用量,以免过咸过甜。

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