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北京有什么好吃的呢？可能当作一个北京人也不太了解北京的美食。

但是当作一个不是北京人的小编，可给你们准备了一个北京的美食攻略呢。

想好如何去北京大吃一顿了吗？卤煮火烧

卤煮火烧的主角就是肥肠和火烧啦!肥肠要洗的很干净才没有“味儿”。

火烧和超市主食窗口的很不一样，没有外面的一层焦焦的皮儿，吃到嘴里全是肉头的。

最最重点的是汤——老汤!所谓老汤就是几十年这锅汤都没有换过，只是往里面不断的加料，这样才干一直保持老味道。

一碗卤煮里除了肥肠和火烧还有肺北京人叫肺头和炸豆腐片，要配上蒜汁、酱豆腐汁儿、醋才是到位。

还有个和卤煮味道差不多的吃食，叫“炖吊子”，里面是没有火烧的，小火一直炖着，一样好吃。

2. 炒肝

炒肝中淀粉调制成糊糊状，和肝、肥肠一起熬制，配上包子，如今简直是一顿相当奢侈的早餐了。

而且吃炒肝是相当讲究的，不能用勺，要拿起碗，98迷科，转着圈，溜着碗边儿喝，这才叫地道。

3. 炒红果

红果本来就是山楂，用砂糖和红果加水，煮到红果烂了，放凉以后吃。

其中糖的多少很主要，要酸甜适中才最好吃。

冷藏后吃最棒。

现在有些私房菜的餐厅把炒红果改良了，做成像果冻一样的口感，感觉也挺不错的。

4. 老北京炸酱面

面要是那种手擀面，和机器压出来的比，面更粗一些，吃起来更有嚼劲。

炸酱使用黄酱加上肉末炒出来的。

吃炸酱面要加菜码，重要是白菜丝，黄瓜丝，豆芽，黄豆，葱花，正宗的炸酱面这些一定要有。

除此以外还可以加很多菜和面拌在一起，如萝卜丝、芹菜等等。

所以你真的以为炸酱面是在吃面吗？本来营养很均衡的哟。

5. 豆汁+胶圈

这道小吃应该很多人都知道的吧，我知道你们接受不了，喝不下去，那也就不强求了，不过真的可以试试哦，也是人生的一种体验，哈哈哈。

6. 焦溜丸子

丸子是猪肉馅做的，不过为了好吃里面会有些马蹄碎、姜末体味，需要经过炸制，达到外酥里嫩的境界，即所谓的“焦”。

而“溜”说的就是汁儿啦，酸甜口儿，配上丸子的外酥里嫩，真是绝了。

现在很多餐厅会配上木耳和彩椒，但只要丸子炸得好，汁儿调的到位，也可以是锦上添花。

7. 麻豆腐 卖相实在是有点拿不出手，哈哈哈

麻豆腐的原料就是磨豆子后的残渣，加上雪里红，用羊肉炒出来的。

具体如何做的我也不知道了，做不好就不正宗了。

正宗的麻豆腐味道非常香。

除了这些以外的北京菜和北京小吃本来还有好多，北京烤鸭就不用说了，京酱肉丝，褡裢火烧，爆肚，通过涮肉，豌豆黄，芥末堆儿，奶油炸糕…再写口水要出来了。

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