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恩施是热门的旅游胜地，景色优美，有着迷人的自然景观，前来游玩的人络绎不绝。

在欣赏美景的同时，还应该品尝当地的特色美食，著名特色美食有合渣、恩施豆皮、格格、莼菜、土家油茶汤等，口味独特，是属于恩施的味道。

合渣

合渣又名懒豆腐。

恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。

在恩施，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。

张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。

另外，深泉合渣也是当地比较出名的合渣店。

恩施豆皮

豆皮成品色泽乳白,有淡淡香味。

恩施豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷(玉米)豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。

在恩施的街头巷尾都可以看到豆皮，豆皮可谓是恩施美食中不可缺少的一味，也是恩施人生活的一部分。

格格

“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出来的。

在恩施街头的小饭馆门口你随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。

“格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。

莼菜

福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。

它可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，风味独特，鲜脆、滑嫩如鱼髓、琼脂。

土家油茶汤

民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。

土家油茶汤用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水沸后舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。

土家油茶汤是恩施土家族具有代表性的饮食文化之一，也是土家人非常钟爱的传统食品，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗油茶汤。

土家油茶汤香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，堪称中国茶文化一绝，源远流长。

至今在全州，特别是在咸丰、来凤等地盛行。

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