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#天南地北大拜年#

春节后，建议多吃这素菜，不放肉也很香，清脆爽口，低脂营养解腻。虽然说传统春节是要到正月十五元宵节过后才结束。但对于大多数的上班族而言，春节假期已经过完了，这两天都已经开始回归岗位上班了，春节回家自然少不了吃个各种父母用心准备的大鱼大肉，俗话说每逢佳节胖三斤，满肚子的油水。

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尤其是华南三省的小伙伴，过年真的是顿顿少不了吃鸡的，连续吃了一周了，所以春节后就惦记吃一些清爽的素菜，比肉菜还受欢迎。儿菜就是不错的选择，冬天也是儿菜最好吃的季节，这种菜在南方才有，一般在贵川一带，专门吃菜疙瘩的，被霜雪打过的儿菜，吃起来更脆甜，维生素含有也高，春节后不妨多吃一些。春节后，这素菜记得多吃，不放肉也很香，清脆爽口，低脂营养解油腻。

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素炒儿菜

食材：儿菜、虾米、大蒜、干辣椒。配料：油盐、蚝油、生抽、生粉。

1、干辣椒、大蒜洗净切好，虾干洗净待用。儿菜清洗干净切片待用。

2、准备料汁，盆里加入生抽、蚝油、盐、生粉和少许的清水拌匀待用。

3、锅里加水煮沸，下入少许油和盐，把儿菜片下锅焯水，煮断生捞起沥干水。焯水不要煮太久，以免影响脆嫩的口感，焯水能去掉儿菜的苦涩味，吃起来口感更脆甜。

4、热锅凉油，下入大蒜、小米辣和虾干炒香，接着下入儿菜片一起翻炒均匀。

5、倒入准备好的料汁一起翻炒均匀。让儿菜裹上料汁入味即可出锅，不要太太久了。

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出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的素炒儿菜就做好啦，这样搭配炒出来的儿菜清脆爽口，非常开胃好菜还解油腻，98迷科，春节期间吃多了油腻的肉菜，节后回归岗位上班，这段时间家人就开始爱上吃这类清爽的素菜。

Lily美食谈小贴士：

1、儿菜选择新鲜的，这样的儿菜水分足口感更清水好菜。尤其是冬天的儿菜霜雪打过的儿菜口感更加脆甜。

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2、儿菜属于抱子芥，自带淡淡的苦味，焯水一下能去掉，吃起来口感好，简单炒一下断生即可，不能煮太长时间会影响口感。

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